半成品菜,代表未来餐饮

2020-08-05 14:37:19 来源:鲜出道

近几年,租金、人力成本一直在毫不留情地增长。大多数餐饮门店基本已经没有利润可言。越来越大的成本压力,正在倒逼着餐饮供应链的变革。


能有效帮助餐企降低人力成本和空间成本的餐饮半成品菜应运而生。  半成品菜趋势已然成型,不过大多数食品工厂依然处于只能给餐厅提供部分菜肴简单处理的阶段。因此以鲜出道半成品菜为代表的供应商真正下沉到了终端消费者的面前。


半成品菜的核心竞争力并非价格,而是产品本身。原因是餐厅对于产品需求多变,品类差异化比较大。低价的产品能招揽来一时的客户,而有特色且满足餐厅降本增效需求的产品,才能帮助餐厅立足长久。


依托于十几年的餐饮品牌服务经验,很早开始,千循公司就开始布局半成品菜的渠道铺设,从料包起步,在深耕快捷菜肴品类的同时,也开始研究创新的菜品口味,潜心打造的鲜出道半成品菜品牌,赢得了市场的广泛认可。


半成品菜的研发门槛并不低。但鲜出道在开发产品的基础投入上不吝成本,并为之配备独立研发及厨师顾问团队,定制定向研发产品,才有了完美匹配市场的产品面世。除了设备、人才的投资,规模化、标准化生产能力也是至关重要的。 


鲜出道半成品菜的发展,也意味着餐饮行业的升级。餐饮行业的半成品菜不应该仅是依靠现有常规菜品,简单处理的净菜配一个调味料理包。为餐企提供具有技术壁垒的特色半成品,做到降本增效、打造品牌招牌特色以及高效的销售渠道才是鲜出道的核心竞争力。


目前,我国半成品菜仍处于发展早期,工业化程度参差不齐。疫情唤醒了餐企对食材、人工效率的重新思考,也推进了半成品菜的发展步伐。把时间线放长,餐饮连锁化、外卖的崛起,一直都是半成品菜这场浪潮背后的助推力。


借鉴美日经验,在其餐饮连锁化率迅速提升期,半成品菜都会快速增长,我国半成品菜营业额有望在这几年快速上涨。尤其具备差异化产品和规模化渠道的鲜出道半成品菜,更容易在这个阶段快速突破。


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