方便菜是怎样减少餐饮店客源流失的

2020-09-07 16:06:12 来源:鲜出道

如今人们生活走向正常化 , 电影院等娱乐场所重新开放。大家自然要到四周走一走,看看哪家新店开张尝个新。以往看到许多新开餐饮店每逢饭点,门口大排长龙,后续一两个月就看不到什么人了。虽说大排长龙显得店面生意红火,但让客人等上一两个小时,再有耐心的人也会被磨灭了。客人的体验感欠佳,久而久之,因为慢,很多客人就流失了。

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在这分析下客人流失的原因,一方面是因为等待时间太长,另一方面是食物的口感未达预期。这两方面原因归根结底是因上菜慢,口感不佳。上菜慢主要是因为多数餐厅依然是采用现做现卖的模式,从清洗、切、炒、上桌,耗费了大量时间。客人到了餐桌上还要漫长等待耗费大量时间,往往会提高饭菜期望值,饭菜不达预期,客人自然就流失了。

换桌率低,收入也低,员工工资开支大,往往构成一家不赚钱的餐饮店。现在很多餐饮企业紧跟时代的发展,为了让客人有更好体验,回头率高,多数餐饮企业采用料理包,作为主要料理方式。料理包的好处是方便、快捷,只需简单加热十分钟,便可餐。无需大厨操作,普通员工培训几天,便可熟练掌握,可省去不少成本。出餐快,换桌率高,客人体验好,收入也好。

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方便菜方便了我们的生活,更是白领阶级的最爱。随着人们生活节奏的加快,看上去复杂难做的“硬菜”已经很少有人有时间去亲自下厨烹饪了。半成品菜走俏市场,鲜出道更是其中的佼佼者。 “方便菜”其实是“预加工过的食材”,消费者购买时一定要把好食材质量关,购买前要问清加工时间、包装日期、保质期限,注意超市存放温度是否得当,“购买分量以"够吃"为标准,最好只买当天就能吃掉的分量,买回家不要再存放,保证食材的新鲜。让生活在充满仪式感的同时还不会耗费自己过多的精力。


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