半成品菜的行业现状到底什么样

当下，半成品菜的发展状况是什么样的？我们来一起盘点一下：广东抢先于山东、河南等省之前发布了半成品菜产业政策，意在打造新的世界餐饮标签。今年四月份以来，传统生鲜电商大户叮咚买菜和每日优鲜在美股逆势大涨，原因则是，疫情导致半成品菜的订单量骤增。

与此同时，A股市场食醋龙头恒顺醋业宣布进军半成品菜领域，目的在于寻找新的业绩增长点，助力品牌的进一步升级转型；同样，也有国内一些大型餐饮企业紧跟鲜出道半成品菜品牌之后，开始布局半成品菜领域。

央视财经数据显示，2022年3月份以来，全国各地半成品菜销量整体增长明显，多个单品销售额比2月份增长超过50%；从政府到企业，从行内到跨界，人人争先、个个奋勇，都不愿错过这难得一遇的风口。所以，对于鲜出道半成品菜来说，这是一个机遇遍地的时代。

那么，为什么半成品菜的市场空间如此之大呢，其中的一个重要原因是，经营灵活，降低了餐饮经营中占比很重的人工成本，首当其中的就是“去厨师化”，例如经营鲜出道半成品菜项目的经营者们，不用雇佣厨师，同样实现了出品的一致性，节约人力成本和食材损耗，微小投入就能轻松经营。

另外，鲜出道半成品菜的成功也是高效率经营的结果。现代餐饮，本质是一门“效率生意”，比拼的是供应链的性价比，拓店能力以及运营效率。鲜出道半成品菜在于产品高度的标准化，加上中央厨房前置作业。因此产品不需要在门店进行任何烹饪，只需进行标准化的操作就行。所以效率是经营成功的关键。如果您也在关注半成品菜的市场情况，也想了解一下我们的半成品菜是如何制作和经营的，可以后台留言，我们会给您清晰的解答。