半成品菜销售额只增不减是如何做到的

2021-03-27 15:40:17 来源:鲜出道

鲜出道半成品菜的销售额多年来一直保持着持续递增的趋势,这是如何做到的呢,今天我们就来具体分析一下提高销售额的主要方式。鲜出道的直营店和全国的合作商执行着统一的运营模式,首先,改变其他普通经营者以月为单位考察营业目标的惯例,因为月度目标跨度太大,很难精准找到哪个环节执行出了问题。我们看的是每天的达成率。

 

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每天的目标是上下协同的结果,是基于以往数据分析做出的。 一年365天,一家合作商在工作日、节假日怎么定营业额,下雨天怎么判断客源数,这些都是有规律的。我们的合作伙伴能够拉出其去年一年的历史数据来看;即使新合作的,也同样能够享受到总部专业运营督导团队提供的科学方案支持。


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这包括每天的备货量应该是多少,应该运用什么样的产品矩阵策略,以及在不同运营周期内每天应该实现什么目标是合理的等等。还包括用周一和周一比较,周二与周二比较,拉出一个系数来推算,这种营业额的精细化把控要非常精准了。如此具体的运营指导,是总部提供给合作商的重要扶持政策之一,帮助经营者在做运营的时候就可以把控食材成本、人员成本,提升人效和平效。比如,一家合作商今天营业额目标是9千元,人均消费40元,那这一天就需要至少接待220单。以此推算出,这一天需要准备多少物料等。


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将细节落地,还需要我们鲜出道的运营团队亲自到达合作商当地进行指导。这是总部给予全国合作伙伴的具体执行支持,从经营细节到产品技术,与后期运营升级,都会得到全程的扶持,来促进营业额的不断提升。


文章来源:鲜出道半成品菜官网



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