“家常菜”真的会火吗?

2020-08-12 15:13:28 来源:鲜出道

从一些知名的网红品牌来看,在“后疫情时代”,纷纷布局受众广泛、性价比高的“家常菜”领域,热度正在升温,有人已经下手:

比如西贝新快餐项目“弓长张”,主打 33 道“下饭菜”,也是换个说法的“家常菜”。重庆品牌“九锅一堂”转型,定位从"可以喝汤的酸菜鱼",转为"重庆家常菜",酸菜鱼依旧保留,与其他品类构成新的产品线——在这次转型之前,他们的年流水已经做到了 8 亿。 为什么他们选择家常菜?从2020年的统计数据来看,家常菜餐饮市场走势可谓一波三折、跌宕起伏。全国餐饮收入以2月为分水岭,年前的1月出现爆火局面,2月突然跌至最低谷,并且继续急剧下滑至负增长。但是疫情逐渐缓解之后,受益于各地方政府推出的“消费券”等刺激消费的利好政策,5月家常菜餐饮收入再度强势回升,增长态势极为明显。

追究起来,它代表的是一种行业分类方法,结合当下的行业现状,则还现出“社区店”、“全时段”、“高性价比”等特点——听起来正契合了“后疫情时代”消费者对“性价比”的需求。许多人把家常菜等于爸爸妈妈爷爷奶奶的味道,然而每个地方“爸爸妈妈”的味道不同,想要做出品牌,需要更明确的切入点。比如围绕单品做爆款、地域+家常菜或食堂团购等。

这其中代表各地域特色的家常菜更受市场认可,由于家常菜的模糊性,许多品牌会加上地域标签,便于消费者认知。与地域、菜系直接联系,认知度提高了,重合度自然也会提高。这也就是鲜出道半成品菜品牌得以发展壮大的原因之一。

鲜出道半成品菜打造400余款家常菜美食,涵盖各地方特色菜品,符合不同地域消费人群的口感需求,并且产品研发总部还在继续深耕,不断推出新品,抓住“家常菜”发展的良好机遇,保持长久消费热度。






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